Содержание

1. Как исправить пересоленный рис
2. Что можно приготовить из пересоленного риса
3. Драники с рисом
4. Котлеты из риса и курицы

От неудачи с количеством соли в блюде не застрахован никто, даже опытный кулинар может допустить такую ошибку. Иногда мы покупаем новую соль, слишком мелкую или непривычно крупную, например, и нужно время, чтобы понять ее интенсивность. А иногда просто не правильно рассчитываем количество соли и объем продуктов. Чаще всего пересоленное блюдо можно спасти добавлением риса. Но что делать, если пересолили рис? Об этом мы сегодня и расскажем!

Как исправить пересоленный рис

Когда перед вами порция слишком соленого риса, не торопитесь расстраиваться или отправлять его в мусор. Существует несколько классных идей, которыми можно воспользоваться, чтобы исправить ситуацию.

Просто промойте

Избавиться от части соли можно с помощью обычной воды. Если вы обнаружили пересол на этапе варки, быстро слейте воду, промойте рис и залейте снова горячей водой. Если рис уже готов, этот способ тоже вполне сработает. Однако помните, что вода удаляет часть крахмала, так что это повлияет на текстуру риса. 

Добавьте больше воды

Если вы готовы пожертвовать текстурой риса, влейте дополнительную порцию воды и снова отправьте рис на плиту. Это способ отлично работает, если ваша крупа слегка пересолена и, к тому же, вы предпочитаете мягкий, разваренный рис.

Используйте уловку с крахмалом

По такому же принципу, как мы спасаем пересоленные блюда рисом, мы можем спасти рис при помощи дополнительного крахмала. Самый простой способ – добавить очищенный картофель, разрезанный пополам,  и протушить его около 10 минут с рисом. Этот способ вполне можно сочетать с добавлением дополнительной воды. Не забудьте только перед подачей риса извлечь картофель. 

Оттените кислотой

Небольшой пересол можно оттенить добавлением к рису кислинки. Использовать можно как сок лимона или лайма, так и небольшое количество уксуса (рисовый подойдет идеально). Важно не переборщить и не сделать рис кислым, а лишь придать новую нотку, которая сместит вкусовой акцент с соли. 

Увеличьте объем

Не самый практичный, но иногда самый простой способ исправить ситуацию – увеличить порцию. Сварите еще столько же риса, однако во вторую часть не добавляйте соль вовсе. После приготовления соедините обе порции и тщательно перемешайте. 

Переформатируйте блюдо

Если вы планировали сделать обычный гарнир из отварного риса, но перестарались с солью, самое время придумать новый вариант блюда. Добавьте много свежих овощей или сделайте томатный соус, например. Кроме того, вы можете сочетать рис с другой крупой, например. Помните, что все дополнительные ингредиенты должны быть совершенно без соли, тогда получится выровнять вкус.

Что можно приготовить из пересоленного риса

И вот вам на заметку несколько идей, которые можно реализовать в домашних условиях без особых проблем. Не бойтесь использовать кроме дополнительных ингредиентов разные специи и зелень, чтобы сделать вкус блюда более богатым. 

Драники с рисом

Тут и новое прочтение знакомого блюда, и дополнительный крахмал, который возьмет на себя излишки соли в рисе. 

Ингредиенты:

• Рис отварной – 300 грамм;
• Картофель – 300 грамм;
• Яйцо – 2 шт.;
• Мука – 3-4 ст. л.;
• Перец – по вкусу;
• Растительное масло – для жарки. 

Как приготовить:

1. Картофель очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Соедините с пересоленным рисом. Добавьте черный перец по вкусу, вбейте яйца и всыпьте муку.

2. Перемешайте все до однородности и оставьте на 10 минут. 

3. В сковороде разогрейте растительное масло. Ложкой выкладывайте полученную массу, и жарьте тонкие драники на среднем огне до румяной корочки с двух сторон. Затем переложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте к столу горячими со сметаной. 

Котлеты из риса и курицы

Разбавить пересоленный рис можно не только овощами, но и мясом. Такие котлеты лучше всего подавать со свежими овощами и сметаной. 

Ингредиенты:

• Отварной рис – 200 грамм;
• Куриное филе – 200 грамм;
• Яйцо – 1-2 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Мука – 3-4 ст. л.;
• Перец и специи – по вкусу;
• Растительное масло – для жарки.

Как приготовить:

1. Куриное филе приправьте перцем и специями (без соли!) и запеките в духовке при температуре 190 градусов в течение 15-20 минут. 

2. Очистите лук, нарежьте небольшими кубиками и обжарьте в сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета. 

3. В глубокой миске соедините рис, жареный лук и измельченное филе. Добавьте муку, вбейте яйцо. Перемешайте все до однородности.

4. Сформируйте небольшие котлетки и выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте на среднем огне до румяной корочки с двух сторон до готовности. Приятного аппетита!

Источник