Продукты консервируют, чтобы продлить их срок годности. Консервация проводится разными методами – маринованием и солением. Таким образом овощи заготавливают на зиму. Особой популярностью пользуются грибы, огурцы, помидоры, капуста и т. д. Такие закуски украшают праздничный стол и обычные застолья.
В домашних условиях хозяйки часто заготавливают овощи самостоятельно, но можно их и купить. Сегодня существуют крупные производства, которые по всем правилам изготавливают соленья и маринады. Не у всех женщин бывает время заниматься хозяйством, поэтому покупка готовых изделий будет кстати для праздничных застолий и не потребует усилий.
Технология соления
Консервация происходит за счет соляного раствора. Он сохраняет продукты надолго. Так можно засолить помидоры, огурцы, грибы, капусту, патиссоны и пр. Классический рассол содержит в каждом литре воды по 50 г соли. Для улучшения вкусовых качеств в него добавляют:
- приправы,
- листы смородины,
- чеснок,
- зелень,
- перец,
- зонтики укропа.
Такой рассол сохраняет продукты долгое время, а чтобы в него не попали микробы, тару кипятят или пропаривают. Чтобы сохранить овощи хрустящими, их опускают в раствор ненадолго несколько раз. В самом конце их полностью заливают в стеклянных банках и закатывают. Тары должны остыть самостоятельно в перевернутом виде. Так можно увидеть, не пропускает ли крышка.
Технология маринования
При мариновании состав, которым заливают овощи, включает девятипроцентный раствор уксуса или его кислоты. В маринад на каждый литр воды добавляют его по 50-80 г. В составе присутствуют и такие добавки, как сахар, ягоды, можно клюкву и бруснику. Маринад становится ароматным. Уксусная кислота придает блюду островатый вкус и помогает сохранить овощи надолго. Из-за присутствия уксуса или его кислоты в составе маринад противопоказан людям с заболеваниями пищеварительного тракта. Им стоит выбрать соления, которые не так опасны для желудка и кишечника.
Маринад кипятят и им заливают овощи, разложенные по банкам, которые следует простерилизовать и закатать.
Заключение
Соление и маринование различаются методом готовки и составом раствора. Второй содержит уксусную или лимонную кислоту. Оба вида заготовки являются любимыми для многих людей. На каждом столе можно увидеть засоленные или замаринованные овощи.
Производитель солений в России предлагает свою продукцию в Нижнем Новгороде по выгодной цене. Ее часто приобретают оптом розничные точки торговли и рестораны.
