Каким должно быть соотношение риса и воды при приготовлении каши и плова

Каким должно быть соотношение риса и воды при приготовлении каши и плова

Содержание

  1. Виды крупы
  2. Как рассчитываются пропорции
  3. Рис пропаренный
  4. Рис круглозернистый
  5. Рис длиннозернистый
  6. Цельнозерновой рис
  7. Что еще учесть при варке

Удивительно, но факт – в мире существует более 40 тысяч сортов риса. Эта крупа является основным ингредиентом в меню примерно ста стран. Рис – богат углеводами, которые обеспечивают наш организм энергией, а также это прекрасный источник фолиевой кислоты. Цельнозерновой рис содержит клетчатку, магний и марганец, селен и витамины группы В. Процесс приготовления риса совсем несложный, однако далеко не все могут добиться идеального результата. Иногда рис пригорает, превращается в клейкую массу или остается твердым внутри. Зачастую основная проблема в несоблюдении пропорций риса и воды. Об этом мы сегодня и хотим рассказать.

Виды крупы

Короткозерный рис

Но начать следует с того, что не весь рис одинаковый. Чаще всего сорта делят на условные группы по размеру зерна. Рис с коротким зерном обладает более нежной и мягкой текстурой. Он довольно липкий, так как содержит много крахмала. Короткозерный рис используют для приготовления ризотто, суши и каш.

kakim dolzhno byt sootnoshenie risa i vody pri prigotovlenii kashi i plova 07971ed Отношения

Длиннозерный рис

Более плотный и сухой по своей структуре – длиннозерный рис. В процессе приготовления он не слипается, поэтому такой рис чаще всего используют для приготовления плова, гарниров и салатов.

kakim dolzhno byt sootnoshenie risa i vody pri prigotovlenii kashi i plova f8ab26e Отношения

Среднезерный рис

Кроме того, выделяют также среднезерный рис, который обладает нежной и влажной структурой. Зерно широкое, не слишком длинное, но и не короткое. Такой рис содержит больше крахмала, чем длиннозерный, однако в готовом виде слипается не так сильно, как короткозерный. Такой рис отлично подходит для супов и каш.

Вам будет интересно  Совместимость Льва и Девы в любви

kakim dolzhno byt sootnoshenie risa i vody pri prigotovlenii kashi i plova fb4e80b Отношения

Пропаренный рис

Пропаренный рис – это предварительно обработанная на производстве крупа, которую обдают паром при высокой температуре. Благодаря этому процессу, крахмал запечатывается внутри зерна и готовый рис практически не слипается.

kakim dolzhno byt sootnoshenie risa i vody pri prigotovlenii kashi i plova a7108a4 Отношения

Цельнозерновой рис

Цельнозерновой рис – это цельное, неочищенное зерно, в котором сохраняется максимум пользы. Бурый, черный, красный – сорта могут быть любыми. Важно то, что в зерне присутствует отрубная оболочка.

kakim dolzhno byt sootnoshenie risa i vody pri prigotovlenii kashi i plova 9ffa99a Отношения

Как рассчитываются пропорции

Размер зерна, метод предварительной обработки, сорт и свойства – все это, безусловно, влияет на пропорции воды и крупы в процессе варки. Большое значение также имеет способ приготовления. Именно поэтому, классическая пропорция 2:1 (два стакана воды и один стакан риса) – весьма условна, хотя и она может быть вполне рабочей. Но давайте более детально остановимся на основных видах риса и способах приготовления.

Рис пропаренный

Предварительно обработанный на производстве рис, по сути, не нуждается в промывании. Вы можете ополоснуть крупу, если не уверены в ее чистоте. Однако длительное промывание и замачивание не требуется. Поэтому весь объем жидкости пропаренный рис получает уже во время варки.

Если вы варите рис на плите, возьмите на 1 часть риса 1,5 части воды (например, на один стакан риса 1,5 стакана воды). Если используете мультиварку или скороварку, например, сократите пропорции до 1:1,25.

Пропаренный рис часто используют для плова. При приготовлении этого блюда можно смело взять 2 части воды на 1 часть крупы. Кроме того, если вы готовите плов в казане, можно воспользоваться другим методом – всыпьте крупу, разровняйте и сверху влейте горячую воду так, чтобы она покрыла рис примерно на 2,5 см. 

kakim dolzhno byt sootnoshenie risa i vody pri prigotovlenii kashi i plova 6f5ea00 Отношения

Рис круглозернистый

Короткозерный рис – наиболее крахмалистый, он впитывает достаточно много жидкости.

Вам будет интересно  Формы общения и этапы отношений между мужчиной и женщиной

Пропорции воды к 1 части риса можно смело увеличить до 2,5 и даже 3.

Если вы хотите сварить кашу на завтрак, например, объем жидкости можно разделить между водой и молоком. Например, отварите рис в 1 части воды, пока она полностью не впитается, и добавьте 2 части молока. Продолжайте варить до готовности.

kakim dolzhno byt sootnoshenie risa i vody pri prigotovlenii kashi i plova 62c42f4 Отношения

Рис длиннозернистый

Хорошо промытому до прозрачной воды длиннозерному рису достаточно примерно 1,5 части воды на 1 часть риса.

Если вы заранее замачивали крупу, пропорции воды можно смело сократить до 1,2. Когда вы лишь слегка ополаскиваете рис или не промываете вовсе, увеличивайте количество воды до 2 частей.

kakim dolzhno byt sootnoshenie risa i vody pri prigotovlenii kashi i plova a7e7034 Отношения

Цельнозерновой рис

Цельнозерновой рис обязательно нужно заранее замочить, минимум на полчаса.

При варке добавьте примерно 2,5-3 части воды на 1 часть риса, чтобы зерно хорошо проварилось. 

Что еще учесть при варке

Помните, что не только от длины зерна, но и непосредственно от сорта риса зависит количество необходимой воды. Если вы приобрели новую для себя крупу, обязательно ознакомьтесь с рекомендациями производителя, указанными на упаковке.

Кроме количества воды на конечный результат могут влиять:

  • посуда (толстостенная или тонкая), варить рис лучше всего в кастрюле с толстым дном, так тепло распределяется равномерно и снижается риск пригорания крупы;
  • огонь (слабый или средне-сильный);
  • крышка (без крышки вода испаряется быстрее, под ней рис готовится дополнительно выделяемым паром);
  • время предварительного замачивания или промывания (если вы ходите ускорить процесс приготовления риса, можно заранее замочить крупу на 7-8 часов);
  • использование холодной или горячей воды (если добавить рис в кипящую воду, то он будет больше развариваться, если хочется, чтобы он оставался цельным, бросайте в холодную).

И еще один маленький лайфхак. Если вам нужно приготовить небольшую порцию риса, или нет возможности отмерить необходимое количество воды, можно использовать и другую технологию варки. Влейте в кастрюлю и доведите до кипения 1-2 литра воды. Всыпьте промытую крупу и варите до готовности. После откиньте на мелкое сито и при необходимости промойте. Все, рис готов без учета конкретных пропорций воды. Таким способом можно сварить рис любого сорта и размера зерна.

Вам будет интересно  Ломать – не строить: известные психологи об отношениях

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Похожие статьи

Какие виды отношений существуют между мужчиной и женщинойКакие виды отношений существуют между мужчиной и женщиной

Какие виды отношений существуют между мужчиной и женщиной У каждого человека свое представление об отношениях, вытекающее из воспитания, личного примера семьи, характера, мировоззрения, принципов. Мужчина и женщина, выстраивая романтическое общение,

Совместимость: Дракон-мужчина и Дракон-Женщина в любвиСовместимость: Дракон-мужчина и Дракон-Женщина в любви

Совместимость: Дракон-мужчина и Дракон-Женщина в любви Женщина, рожденная под символом Дракона, притягивает к себе за счет внутреннего стержня и сильного характера. Она всегда знает, в каком направлении ей следует двигаться,

Совместимость: женщина-скорпион и мужчина-весыСовместимость: женщина-скорпион и мужчина-весы

Совместимость: женщина-скорпион и мужчина-весы К категории очень непростых союзов можно отнести пару, в которой есть женщина-скорпиона и мужчина-весы. Зодиакальный гороскоп пророчит таким парам не слишком хорошую совместимость, но много факторов,